厨娘皇后无弹窗 正文 实体书随书所赠菜谱
厨娘皇后 实体书随书所赠菜谱 实体书随书所赠菜谱由于，这里没有办法上传图片。
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所以仅将文字部分上传上来，喜欢厨艺的丫头们可以按菜谱做一下哦，呵呵！
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美味土豆卷
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原料：土豆、胡萝卜、玉米粒、青豆、鸡蛋、nǎi酪、面包屑各适量。
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调料：盐、黑胡椒粉各适量
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做法：将土豆洗净、去皮并切成薄片，码入碗盘，沸水蒸熟；将胡萝卜洗净切丁，青豆、玉米粒、胡萝卜洗净切细丁；将蒸熟的土豆泥放入保鲜袋中，用擀面棍碾成泥，加入适量nǎi酪调匀；炒锅热油至七成熟，先入胡萝卜丁稍适翻炒，再下青豆、玉米粒，待其八分熟后放适量盐、黑胡椒料，炒匀成馅儿料，并装盘待用；准备一只保鲜袋，放上适量土豆泥，拉起保鲜袋四周，将土豆泥捏成圆球，再将其压成规则的长方形状，放入炒制好的馅儿料，用小勺轻轻压挤，使之平铺开来，周围留些空余；将土豆泥两边及两头折起，轻压裹紧，制成卷；将包好的卷沾上蛋液，裹上面包屑，入油锅炸至金黄后捞起，用专用厨纸吸去多余油脂，装盘即成。
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特sè：外脆内嫩，nǎi香味美，营养丰富。
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黄金鸡蛋卷
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原料：鸡蛋3个，盐、糖、葱花、生粉少许
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做法：将鸡蛋打散，加少许盐、糖及生粉，调匀；加热平底锅，抹少量油，倒入适量蛋液，轻轻晃动锅柄，使蛋液布满锅底，撒上葱花，小火慢煎至半凝固状态，将一端的蛋皮往前卷起，推至锅边；重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待其稍凉、定型后切段装盘。
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特sè：sè泽透人，口感绵软香滑。
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备注：如加入少许牛nǎi，则成品sè泽嫩黄。调蛋汁时加入生粉，是为增加其韧xìng，使其易于成卷。
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干烧金鲳鱼
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原料：鲜金鲳鱼一条（约450克）、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵
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调料：盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡jīng。
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做法：将金鲳鱼剖腹后洗净沥水，切网状纹，用料酒和酱油抹匀其身，腌15至20分钟；将葱、姜、红椒、笋和黑木耳切丝待用；炒锅热油至八成熟，入鲳鱼炸至金黄后捞起；锅内留底油，煸香葱、姜丝，入红椒丝、笋丝及黑木耳丝炒匀，放入已炸制的鱼、调味料等，大火烧开后，改用小火炖熟，待汤汁变稠后，淋入少许香油，装点入盘即可。如喜食辣，可在煽炒底料时加入干辣椒。
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特sè：肉嫩刺少，鲜美微甜。鲜香肋排
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原料：猪肋排400克，青红椒粒20克、泡椒20克、葱花10克。
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调料：香料、糖、醋、蒜等少许。
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做法：将肋排洗净斩成8至10厘米长的段，加入姜、葱、香料、盐、味jīng、糖sè等卤制至离骨，沾上生粉，入油锅中炸至表面呈棕红sè；炒锅热油，放入泡椒及姜、葱、糖、醋、盐、味jīng等调味料，炒匀，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，撒入青红椒粒、葱花即成。
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特sè：滋yīn润燥、益jīng补血，肉质鲜香，酸甜适口。
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备注：家常所用香料是指由干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、桔皮各适量组成，亦可再加入白蔻、千里香等。
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草莓薏仁粥
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原料：草莓六颗、优酪rǔ一盒、薏仁100克。
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做法：将薏仁洗净，加水煮开，待其熟透、汤汁呈浓稠状即停火，将其盛出，放凉后入冰箱备用；将草莓洗净，去蒂、切半，摆入盘中，浇入优酪、冰冻的薏仁粥，即可食用。
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特sè：美白清毒，去积水，是不可多得的美容食法。
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备注：煮薏仁粥的时间约一小时，最好事先泡发薏仁，以便缩短煮粥的时间。可根据个人喜好用酸nǎi代替优酪rǔ；或用其它水果代替草莓。
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照烧柠檬鸡
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原料：去骨鸡腿一只、柠檬半个
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调料：蒜末、姜末少许；照烧酱一袋（超市一般有售）
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做法：将去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，柠檬切片；煎锅烧热，加少许sè拉油，入蒜末、姜末爆香；放入鸡肉，先煎带皮的一面，直至金黄，再煎另一面；将照烧酱淋在鸡肉上，小火煨至汤汁收浓，取出鸡块摆在柠檬片之间即可。
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特sè：鸡肉口感醇香，柠檬清爽，风味独特。
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备注：照烧汁可用酱油、清酒、少量盐及味素（味jīng或鸡粉之类）调制。
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人参炖羊肉
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原料：瘦羊肉750克、山药250克、胡萝卜200克、人参15克、香菜20克。
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调料：大葱10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、盐4克、味jīng2克、胡椒粉2克、香油10克、各适量。
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做法：将羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫，并用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸熟；从锅中取带汤羊肉，加人参及蒸熟的山药及胡萝卜一起烧开；后入味jīng、胡椒粉等调味，撒上香菜末，淋入少许香油，分别入盅即可。
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特sè：原汁原味，肉香汤鲜，羊肉软烂，口味香浓鲜咸。
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蒜蓉盐酥虾
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原料：虾200克、红椒2只、蒜2瓣、姜2片、葱1根。
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调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒。
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做法：将虾挑去肠泥，剪去胡须并从背部切开；将红椒葱姜蒜切末；下油入锅并烧热，入虾煎炸至酥黄后取出；锅留底油，爆香红椒及葱姜蒜末，将已炸酥的虾放入锅内，下调味料炒匀，装点入盘即成。
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特sè：酥脆鲜香。
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丝娃娃原料：jīng面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
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调料：盐、麻油、酱油、醋、味jīng、姜沫、葱花等适量。
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做法：烙。将面粉加水、盐少许揉匀挪透（水与面粉比例以1：6为佳）；平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米长的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，如此反复，制作成数十张chūn卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘；将酱油、醋、味jīng、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁装入小碗。chūn卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
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特sè：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
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柳肉银针卷原料：猪柳肉、绿豆芽、胡萝卜丝、莴笋丝各适量
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调料：酱油、料酒、生粉、味椒盐等适量
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做法：将新鲜猪柳肉切大片，用酱油、酒、适量生粉腌制入味；摊开柳肉皮儿，包入绿豆芽、胡萝卜丝、莴笋丝，并粘上少量生粉，用半煎炸的方法煎熟，撒上味椒盐，装饰入盘即可。
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特sè：自然鲜香，外焦里嫩，营养均衡。
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青韭炒雪蟹
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原料：阿拉斯加雪蟹400克、韭菜100克
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调料：盐、料酒、sè拉油、香油各适量
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做法：将阿拉斯加雪蟹解冻、洗净并切块，用开水氽过，捞出控净水分；将韭菜洗净，切成2厘米长的段。锅内热适量sè拉油，入阿拉斯加雪蟹块、盐、料酒、韭菜，急火炒制片刻，颠翻炒锅，淋上香油盛入盘内即成。
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特sè：富含高质量的营养蛋白，不油不腻，鲜嫩无比。
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备注：雪蟹切块的时候不宜过大，否则不易氽熟（主料亦可用花蟹代替）。炒制时须用大火急炒，均匀颠翻搅拌，这样可以使蟹肉在保持鲜嫩的同时充分地入味。
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大珠小珠落玉盘
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原料：猪肉100克，大白菜叶8片，芹菜50克，泡发香菇5个，细葱少许，姜蒜茸少许。
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调料：上汤1大匙，生粉1小匙，水1小匙，盐、sè拉油、香油、白胡椒等适量
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做法：将白菜叶去除下半部分菜杆，留上半部分软叶，开水烫软待用；将细葱葱绿部分烫软待用；将白菜杆、芹菜、泡发香菇、猪肉分别切细丁；将生粉与水调制为水淀粉备用；锅内热油，爆香姜蒜，入肉丁，炒至断生，然后入白菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量，炒熟制成馅儿料，包入已烫软的白菜叶，用细葱绑好，放入盘中，大火蒸制2分钟即可；热锅，入上汤并烧沸，加少许盐、香油，入水淀粉制成半透明薄芡汁，淋至盘中，即成。
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特sè：sè泽明丽，口感清润。
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备注：肉馅儿亦可根据个人喜好zì yóu搭配，可用鸡胸肉、鸭肉、鱼肉等；馅儿内的蔬菜亦可改用其它蔬菜，但最好选用含水份较少的蔬菜，避免炒制后不方便包制。
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