美食料理师无弹窗 正文 第三十五节 杯酒荡漾，满室皆香
钻进厨房的林秋白蹲在地上，打开水桶大小的米缸，米缸纯青色瓷器，青如翡翠，精制得令人心悸。不得不慨叹，系统在讲究方面真的是登峰造极。
用瓷白色的碗盛一半白米，此白米粒长腰圆，微微呈透明色，极富美学原理。林秋白深深嗅了一口，浓郁的醇香透过米粒微微的弧度渗入鼻息之中。将米粒在指间捻了捻，林秋白脸上挂着满足的笑意。
米粒虽小，却在方寸之间浓缩了无尽的香醇，等被火与水共同熬煮之后，宛如火山爆发一般喷涌而出，这不得不说是一种奇迹。
将白米淘洗两遍，盖上一指节深的山泉水，林秋白将白瓷色的碗放置在高压蒸笼上，又如法炮制了九份，叠起来放在火上。
系统告知，米饭五分钟就能煮好。
于是林秋白在另一边的火上架好锅，顺手从柜台上拿起猪油。
“额……这猪油，我都不舍得用……”
也不知道系统怎么熬制的猪油，反正碗中的猪油凝固得宛如一块羊脂玉，不同于羊脂玉的是，它无论是闻起来，还是看起来，都显得很好吃。
狠心剜了一勺，林秋白让其沿着锅壁滑下去。
猪油瞬间被烧红的锅热得滋滋翻滚，独特的香味升腾而起，猪油也叫荤油，味甘，可使脾胃强健，开胃助消化，而且能给素材添加一份玄之又玄的荤味。
民间有说，烹饪素材用猪油，烹饪荤菜用植物油，大抵是因为‘阴阳互补’的道理。
而提供提供的油煎豆腐，也是用猪油煎。
见猪油不需要多做关注，林秋白从冰柜中取出豆腐，方方正正，正在他掌心中微微颤动，可见豆腐虽嫩，但也不缺韧性。
拿起刀，干净利落的在掌心划了个十字，掌心的豆腐犹在颤动，但却不见它分成四瓣，纳闷的苏哲揉了揉眼睛。
“奇怪，刚刚明明看到林帅划开了豆腐啊，为什么豆腐没散开?”一向要全程观摩林秋白烹饪的苏哲以为自己眼花了。但当林秋白将豆腐推入油锅内的时候，他惊呆了，只见豆腐块在接触到滋滋翻滚的猪油之后，瞬间分开，尔后发现其边缘慢慢变成金黄色，略微过了十几秒，林帅拿着锅柄，手一番，四块豆腐齐齐翻身，金黄色的那一面翻转过来，那颜色，馋得苏哲少爷狂吞口水，眼珠子都瞪了出来。
“我也是佩服你哎，林帅，不仅厨艺好，炒菜过程简直像在玩艺术，如果我是女的，我就非你不嫁。”
林秋白：“……”
自动忽略拍马屁的苏哲，林秋白一一将豆腐煎好，放在小碟子之中。
酱姜无需准备，系统已经提供好了。
是以林秋白只需将腊肉烹饪。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于川省、湘省和粤省一带，在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
系统的腊肉主要采取上等野猪肉，将其切割成最完美的长条状，洒抹精盐，然后必须在冬天最温暖的阳光下暴晒三周。虽然这样成品慢，但晒好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
自冰柜中取出一块婴儿手臂大小的腊肉成品，林秋白切割出适当的五份。
“林帅，再给我切多一点！切多一点！”
苏哲少爷在外面看得上蹿下跳，用脚趾头想想都知道林帅手中的腊肉绝对不是凡品。
没少旅游的他吃过很多民间美食，腊肉也是有的，比如鄂省“一家煮肉百家香”的腊肉，比如湘省用柏枝熏制的腊肉，据说该夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，且能长期保持香味，着实是人间珍馐，但再珍馐，恐怕也比不上林帅手里拿着的那块……
不需理由，完全就是处于对林帅无条件的信仰与崇拜。
然而林秋白一脸冷漠的看了苏哲一眼。
“你想多了。”
将腊肉小心翼翼藏进冰柜里，林秋白认真将五块婴儿拳头大小的肉块切成丁。切丁也是讲究艺术的，肉丁必须狭长而薄，而且肉丁要层次分明，上端是一层厚度适当的肥肉和肉皮，下端则是紧致鲜红的精肉。
如是，才能让食客咀嚼的时候兼有两种味觉刺激。肥瘦取半，乃是中庸之道，既能吃到滑软的脂肪与肉皮，也能咀嚼到劲道的细嫩肌肉。
切好腊肉，林秋白将其一一倒入沸水中烫熟。腊肉的色泽朝着令人食指大动的方向飞速变化。片刻时间后，取出的腊肉便成了红黄掺杂的颜色。
“咕噜咕噜”
饶是苏哲吃了两个苹果，还是没忍住。
何况林秋白接下来将美轮美奂的腊肉混合姜末，切碎的青椒，香葱等一起搅拌。小小的锅中，香气翻飞，而锅中的腊肉，在葱花、辣椒、姜末等香料漂浮的猪油内缓缓被加热着，偶尔一片棕红色的肉丁被滋滋冲起。
苏哲一动不动盯着锅内，仿佛香油在煎炸腊肉每一个细胞中，从肉丁的下方进入，滋滋滋闯过整片肉丁，然后从上方冒出，而令人向往的味道便一丝不落的潜伏在肉丁中，等待着食客的咀嚼。
……
“好了，几位的美食，请慢用。”
仿佛等了一个世纪的苏哲连忙将餐盘拉拢到面前。
“谢谢林帅，啊！这六十五块钱真的不亏！”
苏哲一时间不好从何下手，因为实在是太丰盛了！
喷香的白米饭一碗，金色油煎豆腐四小片，腊肉错落在小盘之中，酱姜半碗，甚至还有一盏黄酒，尽管那盏酒小得可怜，可当苏哲轻轻一碰酒盏的时候，随着那昏黄的琼浆荡漾，一股酒香便蔓延了整个小店。诱使所有食客猛得吞咽口水。
“这酒，好醇好香！”
苏哲不禁想起一则典故。据说当年茅台在世博会拿冠军的时候，便是参赛人员故意打碎酒瓶，导致满馆尽是酒香。而林帅这盏酒，敞开在酒盏之中，却丝毫不见酒香逃逸。
这其中的门道，难道会少?
是以苏哲迫不及待端起酒盏，宛如小鸡喝水般抿了一小口。瞬间，他只感觉一团包裹着醇香与**温度的液体穿喉而下，然后，便是脑海中一片空白，但莫名的幸福感在胸腔内横冲直撞，让他情不自禁浮现笑容。
“目测这酒着实很好喝。”
“看苏哲的表情我就想喝上一口了。”
“必须尝尝！”
周围食客嘈嘈切切讨论了起来。