辣味田园无弹窗 正文 第174章 浪迹天涯
黄家兄妹走后，何牧则留在这里，他还要帮忙打米饼呢。刚才的事虽然很让人生气，但在小寒的有意调节和春分的配合下，大家很快就忘了，开始高高兴兴准备打米饼。这时候，张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了，和陈氏一起，准备煮糖水。
煮糖水的糖可用白糖，也可用黄糖，因各人的喜好而定。煮糖水是个技术活，水不能放得太多，也不能放得太少，放得多，形不成糖丝，放得少，会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来，太稠的话则米饼无法挤压成型。这小寒就插不上手了，只是在旁边拿个小凳子坐着看，间或帮忙递点东西。
待糖水熬到可以抽成糖丝时便可以了。
糖水稍微冷却后，陈氏拿出一个大案板，洗净用布擦干后，用碗舀了两碗米粉倒在案板上，在粉的中间做一个窝，然后舀起一勺糖水倒入其中，双手便快速地搅拌起来。这个步骤要快，慢的话，糖汁便会流出来。待搅拌均匀后，米粉用手抓起来成团状，就可以打米饼了。
张氏这时也把花生米炸好了，接着是把花生米碾碎，和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着，预备做米饼馅。
接下来就要打米饼了。打米饼要有饼模，饼模是一种长条形的木块，上面有各种造型。通常是圆形的，里面刻有花样图案，也有的刻有福、寿等字，也有的雕刻成鸡、鸭、鱼等形状图案。
往饼模里放入米粉前，陈氏让小寒先用油把饼模擦一遍，以防止待会放米饼时候粘连，打不下来。
陈氏先给大家示范该怎么装米饼：先往模子里放一半米粉，然后再放点馅，再把米粉填满模子，用手按实，然后把背面沾有花生油的小瓢羹（勺子）用力在饼上打圈抹，直到把饼的背面抹得光滑，这就成了。
然后用刀把饼模四周沾的米粉给刮干净后，再用棍在饼模背面轻轻一敲，米饼便脱模而出，掉到事先架好的筛子上，最后把米饼整齐地排列好。
这就是为什么叫“打米饼”而不叫“做米饼”的缘由，因为米饼在最后成形后需要用木棍把米饼从模具中轻轻地敲出来。一个“打”字，把做米饼的过程形象地体现了出来，同时也蕴含着人们迎接新年的喜悦之情。
小寒几个看了觉得不难，纷纷卷起袖子准备打米饼。于是陈氏和张氏负责搅拌米粉，小寒和春分装米饼，立夏抹米饼，何牧敲米饼。
几个人动作飞快，期间陈氏还给几个孩子捏了些米粉团吃，以解解馋。
很快，四个筛子就要装满了，林进财早已经把大锅装上水，用大火烧开，准备蒸米饼。
先在大锅里横竖交叉放入几根木柴，然后把筛子放在上面蒸，大约十分钟后就熟了，接着蒸下一锅。蒸好的米饼稍微晾晾后便可以吃了。小寒拿起一个咬一口，感觉很甜，软糯适中、口齿生香。
一连吃了两个，小寒还觉得意犹未尽，但也知道不宜多吃。立夏他们三个男孩倒是饭量大，都吃了三个，而陈氏几个大人只尝了一个便不吃了。
吃着自己亲手做的米饼，感觉比买回来的香甜多了。在这里，过年的时候，家家户户都做米饼，村里小孩子们的口袋里也总是少不了米饼，饿了馋了，便吃上一个，或者相互交换着吃，分享着喜悦和友谊。
而亲戚家拜年，也是你送上一袋米饼给我，我也回赠你一袋米饼。
米饼，就成了维系亲情的纽带，分享快乐的桥梁。
把蒸好的米饼放进布袋里，陈氏几个人又接着打米饼，忙了一下午，终于把米饼都打完了。
何家母子俩便留在林家吃晚饭，因为吃过晚饭后，还要蒸发糕。
关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。
陈氏他们要蒸的发糕有两种，一种是玉米发糕，一种是白面发糕。
玉米发糕是用玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合后，倒入水，调成稀稠适中的面糊。然后在圆形的模具内薄薄涂一层油，目的是防沾。
接着将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵。大约四十分钟后，面糊已经发至模具的九成满了。
然后再在表面放上一些洗净用温水浸泡过的红枣和葡萄干，最后放入蒸锅大火蒸四十分钟左右便熟了。
白面发糕则是将几个鸡蛋打散，跟面粉、糖加水和匀，在搅匀的过程中加入酵母，其余过程和玉米发糕一样。
两种发糕都各蒸了两锅。蒸完后，天也晚了，包粽子来不及了，只有等到明天晚上。张氏母子俩便告辞，捧着发糕回家去了。
这天是大年三十，大家都起得很早，因为今天活很多，会很忙。简单地吃过早饭后，便要开始杀鸡。
这次不用小寒再目睹血腥暴力的杀鸡场面了，她在厨房烧水，陈氏和立夏两个人负责杀鸡。林进财则到村里杀猪的人家去买猪肉，省得跑到镇上买，而自家的猪打算留到明年盖房子时再杀。
村里开始热闹起来，鸡飞狗跳的声音，猪的惨叫声，小孩子的喧闹声，声声入耳，烘托出村庄过年的欢乐祥和的景象。
杀完鸡要褪毛，春分也积极地过来帮忙——他是个勤奋的好孩子，不能光看着爹娘哥哥姐姐在忙，自己坐等着吃呀。
几人七手八脚地把鸡毛拔光后，陈氏负责把鸡内脏等收拾干净。
小寒拿了一些面粉加水熬制成浆糊后，拿个碗装好，端到大门口，和立夏、春分开始往大门贴春联。
小寒拿把小刷子蘸了浆糊往门边刷，然后立夏拿着对联往上贴，春分在后边指挥：“上面歪了，往左一点，再左一点。哎呀，过了，往右一点点，好了好了，正好。”
贴横批时候就得站凳子上了，小寒够不着，自己扶着凳子，让立夏站上面，刷完浆糊再贴。同样的叫声又从春分的嘴里传出来，他的声音特别响亮，神情特别认真，就像一个真正的指挥官一样。
贴完了对联，三兄妹站在门口那儿满意地欣赏着。上联是：向阳门第春常在；下联是：积善人家庆有余；横批：人财两旺。
春联是立夏写的，字迹虽显稚嫩，但已显出风骨——写字的人是个性格坚韧的人。
内容却是小寒想的，乃是宋代苏轼与佛印之间的一段趣事：话说佛印虽是和尚，却不戒酒肉，性情放/荡不羁，言语诙谐幽默。有一次苏轼去拜访佛印，当时佛印蒸了一条鱼，看见苏东坡来了，欲和他开个玩笑，便想藏起来，可是一时找不到合适的东**，就随手藏到旁边的罄里，却被东坡瞧见了。
东坡进来后假装不知，说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”
佛印问：“不知上联是什么？”
苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”
佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地回答：“下联乃‘积善人家庆有余’。”
苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！那就快拿出来一同分享吧。”
佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的“当”。
小寒把这个典故告诉了立夏和春分，两人连呼“妙”，这个对联的典故太有趣了，对联也非常应景：他们家正是“向阳门第”，也是“积善人家”。
贴好了对联，再贴上灶君神像。给其它屋子门前贴上裁成巴掌宽的长方形红纸。厕所和厨房也要贴。猪圈和鸡舍则贴上“六畜兴旺”几个字。
贴完后，林进财也买了猪肉回来了，是两块五花肉，一共十斤，还有一些排骨、大骨头。这真是历年来过得最奢侈的年了。
因为今年挣了钱，林进财想着这些年了苦了孩子们了，他是个心疼孩子的父亲，便咬咬牙一下买了十斤肉。在去买肉的村民中是买的最多的人了，提着一大堆肉回来，一路受人瞩目，他心里感觉非常畅快，忍不住地想吹口哨，又忍住了。
到了家后终于无需再忍，他便大着嗓门招呼几个孩子和媳妇。家人都围过来，高兴地议论着、说笑着、夸奖着、感谢着，他的嘴便咧得大大的，一直到耳朵根。从未有过的自豪感充斥着全身，他只感觉浑身舒泰。
小寒便开始烧水炖鸡炖肉炖骨头。祭祀的鸡要求是公鸡，而且是要整只炖的。为了祭祀的时候好看，炖的时候要把鸡脚曲起来放进肚子里，脖子弯过来放到肚子下。
炖熟后拿出来，用一个大盘子装着，放到竹篮里。鸡头做仰天啼状靠在背上，鸡头下垫着一块鸡血，鸡嘴掰开，衔着一根完整的鸡肠。
在鸡的旁边摆上用一盘猪肉，再用一个碗装着饼、糖和苹果。还有一个小酒壶，带着三个小酒杯，以及一个装着茶叶的小茶杯。祭祀的东西就齐了。
祭祀只能家里的男丁去，于是林进财提上篮子，春分拿着纸钱即冥币、香烛，立夏拿着鞭炮去村里的祠堂祭拜。
小寒不能亲自去，心里感到遗憾，于是等林进财回来后仔细地询问他祭祀的细节：原来春节的祭祀是当地人最重要的祭祀活动，大年三十晚上，家家户户都会祭祀。先去村里的祠堂祭拜祖先，祭祀的祭品包括：一只完整的公鸡、一盘肉、糖果饼干、茶酒、鞭炮、冥币等。这种祭祀自家的孩子是要求参加的，特别是男孩。祭祀时要下跪，拜三次，每拜一次就插一次香，祈求祖先保佑。回来自己家后还要祭自家的灶神、天神，年夜饭时还要多拿几双碗筷，请祖先与我们一起吃。
除夕那天一般是不吃午饭的，因为没时间，饿了就吃几块发糕和饼垫垫肚子，所以晚饭会早早吃，一般下午三、四点就会吃年夜饭。
吃年夜饭之前，陈氏已经烧好了水让几个孩子先沐浴，两个大人则要吃完饭，都忙完了才沐浴。因为大年初一至初三是不准沐浴的，也不准洗衣服。
等林进财祭祀回来，几个孩子都沐浴完之后，陈氏已经做好了年夜饭，可以吃了。
年夜饭以白切鸡为主，不过不是刚才祭祀的公鸡，公鸡大年初一还得用来祭祀。今晚吃的是母鸡，鸡被剁成一块块的，头、脖子、鸡身、脚按顺序摆好。
再弄上两个酱油碟：即把葱头、香菜切碎放上酱油和辣椒粉拌匀。吃鸡肉时蘸一蘸，这样更有味道。
另一个主菜是“四方砖”，即红烧肉。因把猪肉切成四四方方和砖头一样而得名。“四方砖”做法是：先把猪肉炖熟，然后切块，锅里烧热油，倒进肉翻炒，然后淋上酱油、腐**，放上盐，闷一会，出锅的时候有腐**的香味，让人馋涎欲滴。
小寒知道前世很多家年夜饭都要有鱼的，寓意是年年有余。可是这里的风俗年夜饭没有鱼，小寒问陈氏，她也说不出是为什么，只是风俗就如此。
再有就是红烧排骨、鸡杂汤、青菜汤。
春分和小寒最小，所以吃饭时姐弟俩一人一个鸡腿啃着。陈氏则啃鸡头、鸡爪、鸡翅膀，林进财和立夏吃鸡胸肉。春分啃完鸡腿上的肉后，把剩下的鸡骨头放到陈氏面前，小寒莫名其妙，可看哥哥和爹的表情却习以为常。
只见陈氏抓起鸡骨头仔仔细细地啃了起来，甚至咬掉关节上的骨头，吸里面的骨髓。小寒看着眼有点热，给她夹了几块鸡肉，也学着她的样子啃起骨头来。
陈氏很惊讶，爹笑着说：“你娘爱啃骨头，我们家的鸡头、鸡爪子、鸡翅膀都是她吃的。”
小寒心里明白，在那个缺肉的年代，没有人不爱吃肉，专门爱啃骨头。因为肉太少，所以贤惠的妻子就要把肉留给丈夫和孩子吃。这是一个爱的谎言，这么多年下来已经成了习惯，其他人都信以为真。
但两世为人的小寒不会，她又给陈氏夹了几块肉，把鸡爪子放进自己碗里，笑着说：“我也爱啃鸡爪子、鸡翅膀，娘您别跟我抢。不过我不爱吃鸡头、鸡脖子，就留给您吧。来，您替我吃点肉，把那些鸡爪留给我。”
陈氏信以为真，只好依她。
吃过年夜饭，要把一切沾荤的锅碗瓢盆、筷子都收起来，换上干净的碗碟、和筷子。因为大年初一上午要吃素。
而且除夕夜要事先煮好一锅米饭，这里的习俗从初一至初三都不能煮饭，只能吃除夕夜煮好的。各样菜也要在家里备好，大概的原因是新年的开始要放松，要玩，不能干活，否则一年到头都是劳碌命。
做完这一切，天也黑了，接下来该包粽子了。何家人口少，之前说好了不包粽子，陈氏便说到时候自家包好了送她几个，就够吃了。张氏感觉白拿不好意思，便让何牧也过来帮忙，何牧正中下怀，欣然答应。
过年包的粽子不是端午节包的三角形，而是四方形的粽子，大约长十五厘米，宽八厘米。
包粽子用的粽叶一般是箬叶，粽绳则是稻杆。粽叶和粽绳都要提前浸泡一晚，再用开水烫一烫，晾干了备用。
包粽子用的米是糯米，以猪皮、红豆、芝麻做馅。糯米事先要泡上一夜，这样包出来的粽子比较粘，口感比较好。
陈氏同样的先给大家示范怎么包粽子：她先均匀地摆好三根绳子，然后依次错开铺上三张粽叶，舀了半碗米往粽叶上均匀地铺开，在中间放上事先切好的干猪皮、红豆、芝麻，再舀半碗米均匀地盖上。再在上面放两张叶子，然后把粽子前后左右折叠起来，用绳子在头、尾和中间捆好，拿剪刀剪去多余的粽叶、绳子，一个平整的四角粽子就成了。
最后一个步骤最难，如果包不好、不紧，米就会漏出来。所以这割步骤交给有经验的陈氏和细心的小寒，前面的步骤则由何牧和立夏负责，春分眼巴巴地看着大家：他该做什么呢？
陈氏知道小儿子的心思，连忙说把最后修剪粽子的任务交给他，春分高兴地答应了。
陈氏包出来的粽子，两头四四方方，中间则是像肚腩一样微微凸起，非常漂亮。小寒手巧，学得很快，不一会儿，包出来的粽子就和陈氏包的一样漂亮了。