姑娘与烈酒无弹窗 正文 Chapter 44
我是作者乔其紗，这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖），明晚10：00（但愿但愿！）的时候替换，请大家支持正版……之类的的文字。大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。你们。么么哒。明天晚上十点替换。
我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧是很奇怪。对吧。
今天吃什么呢？今天吃鸡翅！！
蒜香辣鸡翅编辑
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蒜香辣鸡翅是一道美味可口，鲜香十足的佳肴，鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
中文名蒜香辣鸡翅主要食材鸡翅口味辣辅料芹菜
目录
1材料
制作方法
3制作要领
4相关信息
材料编辑
1、主料：鸡翅中；
、辅料：芹菜、青红椒；
3、调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等；
制作方法编辑
（1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；
（）腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；
（3）油温再次升到六七成熟时复炸一遍；
（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；
（5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。
制作要领编辑
1、鸡翅要炸两次，第一次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。
、蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉，绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。
相关信息编辑
上浆、挂糊、勾芡是烹饪常用的三种方法，同样是淀粉，但是不同的淀粉使用方法不一样，效果也不一样。
上浆(又称抓浆、吃浆)是在经过刀工处理的主、配料中，加入适当的调料和佐助原料，使主、配料由表及里裹上一层薄薄的浆液，经过加热，使制成的莱肴达到滑嫩效果的施调方法。
挂糊(又称着衣)，是根据菜肴的质量标准，在经过刀工处理的主、配料表面，适当地挂上一层黏性的糊，经过加热，使制成的菜肴达到酥脆、松软效果的施调方法。
勾芡是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人锅内，以增加汤汁对主、配料附着力的施调方法。
三杯鸡翅编辑
三杯鸡翅
三杯鸡翼
用料：
鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜片。
浸汁：
外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。
中文名三杯鸡翅外文名别称三杯鸡翼主要原料鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜片。是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法常温储存
目录
1做法
营养价值
做法编辑
做法一
1、鸡翅洗净，沥干水。
、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翅面，）放下鸡翅煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。
3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翅面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翅熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翅，沥干水。
三杯鸡翅
三杯鸡翅(3张)
4、把鸡翼放入大汤碗内。
5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翅内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻1小时便入味。
6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
做法二
上面那个版本实在比较费时，这里稍微修改了一下；
用料：
急冻鸡翅中段600克（翅尖，减量也可），葱白，炒香芝麻少许（没有算了），姜数片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，盐1量匙，老抽酱油1量匙(够咸即可)。
三杯鸡翅
三杯鸡翅
1.鸡翅解冻洗净
.适量水加一半姜煮开(要漫过鸡翅的表面)，放下鸡翅稍微过一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。
3.再取适量水煮开，放入鸡翅煮，要漫过鸡翅的表面。慢火煮15分钟至鸡翅熟透，加入醋糖酒盐酱油姜葱等调料拌匀，加水至漫过鸡翅的表面，继续小火慢煮。
4.期间注意鸡翅翻一下，确保味道均匀。煮到酱汁浓缩为止，上碟。
5.若有炒香芝麻，洒少许加香味。如没有，则在第4步骤上碟前稍放少许芝麻油拌匀，略煮30秒再上碟。
做法三
主料：鸡翅
辅料：姜、蒜
调料：冰糖、麻油、江米酒、酱油
三杯鸡翅
三杯鸡翅
做法：
1.油锅将冰糖熬化，放入姜片爆香。
.倒入鸡翅煎出琥珀糖色。
3.倒入麻油，米酒，酱油和一定量的水，加入蒜片，盖上锅盖，中火收干汤汁。
4.起锅前加入新鲜九层塔叶子，炒均匀起锅。
5.起锅，装盘。[1]
营养价值
1.冰糖上色比白糖效果好，百试百灵。图片里的琥珀色很有说服力吧。不过这个是大家都知道的“秘密”，我属于啰嗦。
.麻油，米酒，酱油的体积比是1：1:1。也可根据自己口味稍微调整，比如麻油我少加了很多。
3.九层塔要要在起锅前不久加，否则香气都煮散了。这道菜的灵魂是九层塔香气。
4.鸡翅膀可以用真鸡代替。我还吃过台湾人做的三杯小管，也很好吃。
5.我没有在台湾餐馆和台湾朋友家里吃过辣味的三杯鸡，所以我从来不做成辣的。看过有人做成辣味的，我觉得不妥，会掩盖一些九层塔的香味。
用料
鸡翅15个
辅料
红尖椒1个
九层塔1大把
调料
色拉油1大勺
酱油3大勺
姜10片
蒜15瓣
香油大勺
细香葱1根
江米酒6大勺
老冰糖1.5大勺
三杯鸡翅中的做法
1.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫
.水沸腾后，立即捞出，控净水分
3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
6.加入米酒，翻炒均匀
7.加入酱油，翻炒均匀
8.加入冰糖，翻炒均匀
.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
1.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
13.立即放上剩余的九层塔
14.“强行”盖上煲仔盖子，焖0秒钟，上桌即可
烹饪技巧
1、做三杯鸡是不加水的，切记。只用米酒、酱油和香油把鸡做熟，所以选择嫩鸡或鸡翅是比较明智的，生长期过长的土鸡反而不好，会有炖不熟的危险。不过由于禽流感的缘故，目前市场上出售的活鸡或白条鸡大都是新近养殖的，很嫩，很适合做三杯鸡。把鸡翅换成整鸡或鸡的其他部位都是可以的，做法一样；
、鸡翅或鸡块儿焯水时，凉水下锅，有利于煮出鸡的腥味和血水，焯水时间不宜过长。三杯鸡讲究鸡肉嫩滑，焯水时间过长可能会导致鸡肉死硬，尤其是鸡翅，更容易煮过头，影响口感；
3、没有新鲜九层塔，可以不用，做成江西三杯鸡是了，或者试试干罗勒；
4、没有煲仔或嫌麻烦，也可以不用，汤汁收干后，直接加入香油和九层塔，炒匀也可，家中做菜，没有固定的模式，也没人来考察咱做的是不是符合标准，好吃、家人吃是标准，不必拘泥。[]
营养价值编辑
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
奶酪鸡翅编辑
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奶酪鸡翅是一道菜品，制作材料有黄油、奶酪、鸡翅等。
目录
1原料：
做法：
原料：编辑
黄油50克，奶酪50克，鸡翅6个，盐适量。
做法：编辑
1、将鸡翅洗净，在沸水中焯一下.捞出沥干，用盐腌制小时。
、将黄油倒入锅中融化，烧热后放入鸡翅，平铺在锅中。
3、用小火将鸡翅正反两面煎至色泽金黄，然后将奶酪擦成碎末，均匀撒在鸡翅上。
4、奶酪完全变软，并进入到完全熟烂的鸡翅中，关火装盘即可。
鸡翅差不多了吧~~~~我最喜欢可乐鸡翅！！！(83中文 .83.)