猎人同人-无处不在的龙套生活无弹窗 正文 354、第三百五十章 娱乐圈第三弹之《旅行中的厨师》（五）
“鱼鳔？鱼鳔也能吃？”门琪惊讶地看了赛璐璐一眼, 满眼兴趣地拨弄着微透明偏乳白的鱼鳔。
“这要怎么做？鱼鳔质地类胶质但又太薄太韧, 口感真的会好吗？”
“的确, 直接吃不好吃, 所以需要经过加工。”
赛璐璐笑着简略说明了加工过程。
“将这鱼鳔刮去多余的脂肪血管和骨肉，剪开后撕掉内外两层太过坚韧的皮膜，然后放阳光下暴晒三到五日, 中途记得擦去溢出来的鱼油，最后就会变成一种微透明黄色如塑料般的花胶了。”
门琪点点头，可依旧有些疑惑。
“这倒是常见的渔获干晒法，可是这样做出来的东西最后又要怎么吃？直接煎烤会变得更硬吧，若是蒸煮, 虽然可能变软，可这样真的会好吃？”
“一般做法是不好吃，所以晒干的花胶首先要泡发。”
面对门琪这个专业料理人的一针见血问题, 赛璐璐自然不介意说的更仔细一点。
“花胶先放入清水浸泡一整天，第二天拿出后会稍微泡软一点, 然后再用葱姜烧开水煮这花胶，煮开后关火放在锅里等自然冷却, 最好这时再焖一晚上，然后次日早上拿出花胶再放到冰水里浸泡一天，再隔天拿出, 这时就是彻底泡发好的花胶了，泡发好的花胶会胀大膨胀好几倍，变成白色充满软弹胶质的固体, 这时就做好烹饪前的准备工作了。”
门琪听到这里，已经瞪大了眼睛。
“还没烹饪，光是准备工作就要三天？这也太不可思议了，这么费时间和功夫做出来的东西，如果味道不好，那可就真是······”
门琪不知道该怎么说，这有点像是吃饱了撑着没事干？不然，为什么一个普通的鱼鳔要整那么多复杂的工序去吃它？难道这就会让这鱼鳔彻底变了味道、变了口感不成？
“味道不好就不会这么做了啊，我们那边可是有句话叫食不厌精脍不厌细，意思就是对待食物再怎么精细都是应该的，像经过这么多道工序做出来的花胶，烹饪后口感特别软糯黏滑，充满了丰富的胶质，吃在嘴里都可以黏住嘴唇，用来炖鸡汤，味道特别鲜美润滑，若是直接加上用鲍鱼和母鸡猪骨小火慢炖出来的鲍汁，那花胶味道简直是绝了。”
赛璐璐描绘的绘声绘色，门琪听的只觉得唾液在不停分泌，看赛璐璐那表情，也是一副怀念又嘴馋的表情。
门琪咽了几口口水，才好奇道。
“被你说的我超级想吃的，不过，你说的加工步骤和烹饪方法那么详细，甚至还给这鱼鳔起了个精制后的别名——花胶，这应该不是你自己想出来的吧，而且我也从来没有听过食不厌精脍不厌细这句话，看样子，似乎是个我完全没听过的料理流派啊？”
赛璐璐不知道猎人世界有没有类似中国菜的菜，估计有，也不可能有华夏那么全面复杂吧，她笑道。
“是我的家乡菜，我们家乡那边就好吃这一口，所以是挖空了心思想着如何将所有能吃和不能吃的都做成可以吃的和好吃的，不过，这花胶在我们那里也算是很名贵的食材了，列为海味八珍之一，也不是一般人可以天天吃得起的东西。”
“奥，所以你才阻止我啊，的确照你这么说，那就是暴殄天物了。”
门琪恍悟一笑后，感兴趣地问。
“海味八珍？是哪八珍？”
赛璐璐瞟了一眼鲨鱼，笑道。
“这条鲨鱼就可以再凑齐另外三味八珍，分别是鱼翅、鱼唇和鱼骨，剩下的四味分别是鲍鱼、干贝、鱼子和海参。”
门琪也看了看那头鲨鱼，有些惊讶道。
“哦？鲨鱼肉不好吃，我还想着等会取点肉尝个新鲜就丢下海呢，没想到，居然还有其他有价值的部位？鱼翅、鱼骨和鱼唇，听名字倒是知道是什么部位，可还是老问题，这会好吃吗？是不是也要经过特殊加工步骤？”
“没错。”
赛璐璐兴致高昂地又和门琪分享了这三味珍馐的加工制作过程和烹饪手法，顺便细数了鲍鱼、海参和干贝的制作方法，让门琪听的是大开眼界和啧啧称奇，她意犹未尽又带着满腹遗憾。
“我真的很想都尝试一下它们的味道，可照你的说法，光是加工和泡发加起来都需要至少一周以上，这次节目看来是尝不到了。”
“没关系，等花胶和鱼翅制作完后，我们可以再约个时间一起烹饪和品尝啊。”
赛璐璐笑着提出了邀约，同时不忘邀请卡比和尤里，他们两个完全被对话超级专业的门琪和赛璐璐给震住了，所以一直只是在旁边不明觉厉地惊叹懵逼着。
“卡比和尤里，还有节目组的大家都可以一起来。”
门琪顿时眼睛一亮。“对啊，不一定要在节目里，以后有的是时间啊。”
卡比也是欣喜点头，尤里同样难掩好奇心，笑着接受了邀请。
“好的，我也很好奇实际的滋味到底是如何，一定会来的。”
维克托导演眼珠转了转，脑中忽然有了个绝妙的主意，如果这期收视率火爆而且大家也关注初音的这个海味八珍后续的话，他们完全可以再做一期专门的节目啊，想到这，维克托也是笑容满面又满腹期待了，他很热情地欣然表示自己绝对会捧场。
交换了联系方式，一行人才继续加工各种鱼类，赛璐璐需要制作花胶和鱼翅等干货，所以自然是接手了这项工作，花胶很快就清理干净，整形后晒在临时搭起来的架子上。
鲨鱼的取鱼翅、鱼骨和鱼唇却是大工作，不过，门琪非常好奇实际的制作步骤，所以一直在一边跟着，在赛璐璐的指导下，麻利地取下了背鳍、胸鳍和尾鳍，又取下了鱼唇附近的肉以及头骨等，两人有说有笑地，动作飞快地清理了起来。
她们俩聊地都是烹饪类话题，门琪是越聊越开心，越聊越投机，她是美食猎人，可受限于料理方式，思维一直局限于寻找更多的珍惜食材上，而不是发现普通食材的不同烹饪方法和尝试寻找普通食材中的更多可食用部分。
赛璐璐的话真的是让她是茅塞顿开，只觉得眼前被打开了一片广阔的世界，短短两小时，等船靠岸时，门琪简直是已经将赛璐璐视为人生知己了，直呼相见恨晚，更是坚定表示，从今天起，赛璐璐就是她的好朋友了！
赛璐璐也很高兴多出门琪这个朋友，门琪描述的世界各地美食同样让她馋涎欲滴，毕竟吃货的世界最简单也最幸福，吃东西和做东西更是她漫长寂寞人生的一大重要消遣，有志同道合之人，那简直是一拍即合，都恨不得两人直接结伴开启美食之旅了。
“我们去浮潜吧，去抓海胆，也去抓鲍鱼和海参，干脆今天把海八珍都找到吧。”门琪快步下了船，回头冲赛璐璐兴高采烈地提议着。
“好啊，好啊，还有海蜇也很好吃的······”
赛璐璐点头，兴致勃勃地提议，脚步轻快地紧随其后。
侠客就这么眼瞅着赛璐璐仿佛完全遗忘了他们一样，自顾自下了船，顿时心头有些幽怨，吃味道。
“赛璐璐，好开心的样子啊······”
不都是有异性没人性吗？怎么到了赛璐璐这里，有了门琪这个新认识的朋友，就把他们全数抛在脑后了？这两小时里，赛璐璐是彻底没关注过他们啊！一直在和门琪起劲地聊天，平时不管怎么样，她都会时不时注意他们的。
“嗯哼，侠客，要大度啊~，可别表现的像个不许男朋友有自己社交圈的控制狂奥~”
西索呼呼一笑，随口道，他自由惯了，不喜欢情人束缚他，自然反过来，也不会去约束自己喜欢的人。
“她也没几个女性朋友，这种话题我们又不感兴趣，随她去吧，难的她这么放松、高兴。”
库洛洛拿下墨镜，看了眼兴致勃勃还在和门琪说话的赛璐璐，瞅了眼似乎老大不爽，简直快要爆发的飞坦，也语气温和道。
这话让觉得自己被赛璐璐冷落而不开心打算上去打断赛璐璐和门琪的飞坦止步了，看看谈兴正浓的赛璐璐，他切了一声，下船后，随便找了个阴凉的椰子树底，坐着发呆去了，当然，视线总是围绕着赛璐璐转就是了。
伊路米倒是自知自己控制欲很强，但只要事态在他控制下，他是不介意赛璐璐有没有时刻关注他的，所以找了一个能看见赛璐璐的位置，他悠闲自得地在沙滩上继续晒起太阳来了。
维克托却是兵分两路，一组人将今天的渔获送回度假山庄，让山庄的人可以先准备起来，另一部分人继续跟拍沙滩和浅水里玩耍的初音一行。
门琪和赛璐璐两人出手，上下浮潜了几次，门琪就撬下了一铅桶的牡蛎，捞到了不少海胆，还弄到了一条大乌贼，抓到了两只螃蟹。
“快看，等会给你做墨鱼汁海鲜面吃，别看黑乎乎地，味道可鲜着呢~”
门琪兴奋地提着那头还在伸缩蠕动的乌贼给赛璐璐看。
“我也抓到海参了，还有海蜇，捞了一些小鲍鱼。”
赛璐璐笑着展示自己的成果，她左手提着一只海蜇，右手拿着一截长长的黑黄相间的海参，塑料桶里还有几十只青边小鲍鱼。
“海参果然就是黑肠子啊，海蜇是这种棒状水母啊？”
门琪一脸恍然大悟，赛璐璐说的海鲜，名字不一样，她也只能靠描述来推测，果然和自己想的没差，她下次也知道该怎么抓了。
跟拍的摄影组一脸乐呵，之后的大餐种类更加丰富了，他们有口福了。
赛璐璐和门琪拿着自己的收获上岸了，尤里和卡比在浅水沙滩里东挖挖西挖挖，居然也被他们挖到了两铅桶的各色贝类，基本都是蛤蜊、扇贝和贻贝。
这时也接近下午两点了，一众人热热闹闹地收工回度假山庄去了。
山庄的大厨房已经摆满了琳琅满目的食材，度假山庄的员工也在加紧烹饪他们的当地美食。
一条硕大的三文鱼被涂满了各种香辛料和柠檬，包在了锡纸里整个放入烤箱烘烤，精确计算好时间，烤到内部鲜嫩全熟就端出了，放在大大的盘子里，等待晚餐时破开锡纸。
另一条三文鱼却是粗放地撒上大把盐，然后混合上当地特有的秘制香料包，浇上烈酒，腌渍一小时后，就远远吊在烧的浓烟滚滚的木材上慢慢熏着，熏个半熟后，就是一道烟熏三文鱼冷盆。
其他的各色鱼类，全被切成了大块的鱼肉块，用橄榄油先炒香洋葱、大蒜、百里香、韭葱等香味蔬菜，再加入番茄和辣椒粉、橙子皮等调整底味，然后加入鱼肉块，又丢入几只虾，几只贻贝，增添风味的多样性，倒入白葡萄酒和水慢火焖煮。
赛璐璐看了一会儿，发觉这有点像是马赛鱼汤的做法，除了香料稍微有点变化，还有这炖汤的时间长了点，其他可说是大同小异，不过这么长时间煮下来，最后应该是需要过滤里面东西，只喝汤汁的吧。
赛璐璐这时也不再看山庄的当地菜了，因为门琪也开始了自己的厨艺表演，她首先拿了一只龙虾，干脆利落去壳剜出整条肉后，剁成了均匀乒乓球大小般的块，在上面剔出细碎的花刀，让龙虾球成菊花状后，又一刀切入了正中心，弄开一个小洞后，塞入了一块加热后会融化成液体状的芝士。
然后，龙虾球沾上盐和黑胡椒以及门琪自己的秘制配方调料，加入一点白葡萄酒进行腌渍后，在奶粉里滚上两滚，又沾上蛋液，最后滚上面包糠，就成了一个等待炸制的龙虾球。
赛璐璐看了一会，笑问。“奶味爆浆芝士虾球？”
“奶味爆浆芝士虾球？名字归纳的很精准，我也是才想到这种做法呢。”门琪笑着接受了这个名字。
这道菜准备好，她又开始做墨鱼汁海鲜面，虽然门琪也说这是她想出来的新菜，但走过太多世界的赛璐璐自然是知道类似菜的，所以过程和步骤和她预想的没什么太大出入，虽然之后味道看着肯定是不差的就是了。
倒是对于金枪鱼的做法，赛璐璐有些诧异，门琪居然想到了类似惠灵顿牛排那样的酥皮包烤做法。
“金枪鱼肉煮熟后异常老，所以掌握这鲜嫩度很重要，我将这酥皮包裹在鱼排外面，这原理其实和锡纸包烤是一样的，只是这样我觉得口感更加新奇好吃，酥皮和鱼排之间再搭配上蘑菇酱汁和培根，滋味更丰厚。”
门琪一边快速切着洋葱和蘑菇，麻利地热锅加黄油炒软蔬菜，一边解释着自己的理念。
“嗯，看着就超级好吃的样子，真恨不得你能快点做好，我就可以大快朵颐了。”赛璐璐笑着说。
“嘿嘿，等我弄好半成品放到烤箱去烤后，我也要参观你做菜。”门琪麻利地整理起酥皮，满腹期待冲赛璐璐道。
“没问题。”赛璐璐大方笑道。
尤里也很会看形势，明显这次的重点在门琪和异军突起感觉也很会做菜的初音身上，他不想抢风头，但又不能没有镜头，自然要趁着此时露一手了，压轴要留给初音未来嘛，所以，他笑着插话道。
“你们俩都是大厨，我就不行了，太复杂的我不会做，就弄个简单的吧，正好这里有法棍，我做个搭配的蘸酱吧。”
镜头立刻对准了尤里，赛璐璐也好奇看过去，就看见他先是挑了几只虾，剥壳去虾线后，切成小碎块，然后加热平底锅，倒入橄榄油后迅速翻炒，又喷了一点白葡萄酒去腥，洒了点盐和黑胡椒提味，看虾肉颜色变红后，他关火放在了一边备用。
然后，尤里又拿出一个玻璃器皿，将切成条状的牛油果放入，挤上少许柠檬汁，开始用勺子不停搅拌、压碎，等牛油果变成了绵密的果酱后，他又放入了切碎的小黄瓜丁、微波炉加热过的碎核桃丁和刚才的虾肉，再加了一小团的奶油奶酪，又挤了一点蛋黄酱，撒了点盐和黑胡椒入味后，他又开始了大力搅拌，直到所有食材都变成了顺滑的酱状后，这道菜才大功告成了。
尤里小心地将牛油果虾肉蘸酱盛到了一个深口白色方瓷碗里，摆放在木托盘里，旁边搭配上刚切好的法棍，看着还真是小资气息十足，颜值也不低，尤里如释重负地抹了一把汗，笑道。
“完成了。”
“尤里，你还说不会做菜，这不是很会做嘛。”
卡比看着那小清新文艺范十足的成品，一副人不可貌相的表情大声嚷嚷道，他沮丧地一垮肩膀。
“哪像我，只会拌沙拉。”
“沙拉也不错啊，正好缺一道清爽解腻的前菜呢。”赛璐璐笑着鼓励卡比。
“真的？那我就做沙拉了，大家不要嫌弃我啊。”
卡比眼睛一亮，看门琪和尤里也肯定了他的想法后，他兴致勃勃地开始了自己的沙拉制作。
厨房里有做沙拉常用的菜，卡比拿了火箭菜、莴苣、嫩菠菜叶和菊苣、大黄叶子，又切了一点紫甘蓝丝、小番茄和红色水萝卜片、甜菜根，炙烤了一片黄色甜彩椒，切成了小块后丢了进去。
左右看了看，瞧着似乎全是素的，口感显得单调了，卡比又跑去刮了点金枪鱼肉回来，放盐煮熟后，弄成金枪鱼松，放在了蔬菜堆上，然后，撒入了橄榄油、两三滴柠檬汁、一点红酒醋、芥末酱和盐、黑胡椒调味，最后的成品五彩缤纷的，倒也是色泽鲜亮，很引人食欲。
“嘿嘿，怎么样？”
卡比似乎也挺满意自己的作品，仿佛献宝般捧着沙拉碗眼神亮晶晶地望着赛璐璐和门琪、尤里。
“这不是做的很不错嘛。”尤里第一个笑赞。
“嗯，味道虽然还不知道，但外观真的可以打个满分了，配色很好，卡比很有天赋啊~”赛璐璐跟着微笑评价道。
“虽然外观马马虎虎，但最重要的还是味道，等会尝过就知道了。”
同样的意思，只是前后顺序一换，立刻就感觉到了门琪作为一名专业厨师的挑剔和认真。
然后，终于只剩下赛璐璐还没展现她的厨艺了，赛璐璐也不怂，落落大方地开始了自己的烹饪。
看了看含笑在旁边观看的库洛洛五人，赛璐璐估算了下要做的菜量，深吸一口气，眼神一凝，麻利地抓过了一只龙虾，就开始迅速又精准地切开、去壳，锋利雪亮的刀刃轻轻划过，将龙虾片成了一片片洁白微透明的龙虾刺身。
赛璐璐找来一个木托盘，下面放好洁净的冰块，虾头虾尾依旧原样摆放好，中间摆上龙虾刺身，然后，又切下一块三文鱼肉，同样片成了刺身，摆成一个玫瑰花造型，小心装饰在龙虾刺身旁边，然后是微带粉色的真鲷鱼刺身，乳白色的扇贝刺身，黄色的海胆刺身，一一摆放在龙虾刺身周围。
接着是刺身中的重头戏，金枪鱼的豪华盛宴，这个直接做成刺身会有些过于肥腻，所以赛璐璐还是打算捏成寿司。
煮米饭的空档，赛璐璐已经完成了分解取出大肥、中肥和赤身部分，放在一边备用。
金枪鱼其实捕捞上来还要经过两三日的排酸和更长时间的熟成，肉质才会达到最佳，不过赛璐璐有水沁作弊，直接消除了金枪鱼挣扎抵抗带来的死后僵直反应，至于熟成，温度和湿度水沁也可以做到类似的调节效果，虽然肯定不如自然熟成的好，但也勉强可以达到标准了。
清洗完手，赛璐璐将饭放在木盆里放凉，倒入盐、糖、醋，搅拌混合均匀后，拿了一台电风扇对着吹后，她就开始进行下一道菜的准备工作了，要不是有些海鱼品种太适合做刺身，金枪鱼寿司又真的是最适合金枪鱼的吃法，不然，她也不会考虑做刺身和寿司。
门琪看了看半成品龙虾船，倒没有提出任何疑问，全是生的鱼肉，她自然不会以为这就能吃。
接下来，赛璐璐打算做的就全是华夏菜了，她的速度也快上了许多。
蒸锅一下子就能做三道菜，赛璐璐直接做了粉丝蒜蓉蒸扇贝，葱姜蒸青边小鲍鱼，清蒸游水东星斑，又剁了三文鱼头，做了一道剁椒三文鱼头，不过剁椒依然是用水沁作弊出来的，赛璐璐临时切了辣椒、蒜和姜，加入高度烈酒，加快了发酵过程。
黑牛鳅有点像黑鱼，所以赛璐璐做了一道黑牛鳅豆腐鱼汤，汤色雪白，加上紫苏、青葱，白绿相间，香气袭人。
牡蛎拆出来，分别做了一道椒盐炸海蛎，一道韭菜海蛎煎。
鱼的话，捡着肉质细嫩的，赛璐璐拿海鲈做了茄汁口味的松鼠鱼，用银鲈做了酒酿圆子烧鱼，石九公做了万州麻辣烤鱼，片了蓝斑鱼肉，又用了当地一种类似酸菜的蔬菜，做了青花椒酸菜鱼。
蓝马鲛口感粗，蒸熟了刮下肉，合着醋、姜泥以及鸡蛋炒了个赛螃蟹，味道也颇能以假乱真，乌头则是拿豆瓣酱、豆豉一起烧了个酱烧乌头，鲶鱼做了味道厚重的大蒜鲶鱼煲。
海鲜不管怎么做，基本都算是快手菜，所以并没有花多少时间，赛璐璐已经整治好了一台子菜，这期间，门琪倒也没有胡乱打断赛璐璐的步骤，或是提问，而是用心仔细地在看，不时闪过惊诧、惊喜、诧异各种表情和眼神。
这时，米饭也放凉了，赛璐璐又回头将大肥、中肥和赤身切好，就开始做寿司，轻轻一握，一捏，一个寿司已经成型。
快手快脚，捏好了几十个寿司放在龙虾船上后，赛璐璐最后整理好造型，取来山葵，磨成泥，放在船身上后，龙虾刺身船也完工了。
“好了。”赛璐璐直起身，笑道。
“好了？可这···这不还是生的吗？”
门琪惊讶出声后，又托腮凝思。
“不过直接吃生的，大胆的做法，我从来没想过其实鱼肉也可以生吃，不过，是啊，牡蛎都可以生吃，为什么鱼肉不可以······”
门琪陷入了新一轮的思维风暴中，身为美食猎人，她自然有着接受新事物的胆量。
尤里和卡比却脸色有些抗拒的看着刺身船。
“生的东西，不会吃了拉肚子吗？”尤里笑的有些勉强。
“对啊，而且不会很腥吗？生的鱼，那口感一定又黏又滑，感觉好恶心的样子。”
卡比脸色有些绿的想象了一下，顿时满怀畏惧的浑身一抖。
赛璐璐很理解第一次吃刺身和寿司的人的那种抗拒心理，所以笑着仔细解释。
“不会，海水鱼其实很干净，也很少有寄生虫，山葵可以杀菌，至于口感，有些鱼清新爽口，有些腴润柔滑，有些入口即化，反正等会你尝尝就知道了。”
门琪也不想了，她的酥皮包烤金枪鱼排也已经好了，从烤箱拿出后，她放在盘子里后，又飞快炸好了龙虾芝士虾球，然后将锅里做好的墨鱼汁海鲜面也放入大盆。
所有人的菜都做好了，山庄的工作人员将山庄自己的菜和赛璐璐他们四人做的菜一起端到了度假山庄的一个半户外玻璃餐厅里。
食物琳琅满目地摆满了整整一个长桌，各色香气如同大合唱般此起彼伏散发着致命的诱人香气，诱惑着每一个人的味蕾和胃袋。
摄制组们对着每一道菜都给了一个特写镜头，又给了好几个长镜头、近镜头后，终于，大餐可以正式开动了。
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