青龙白滚汤无弹窗 正文 第146章厨艺(三)
评委评判完，陈冰絮的煮干丝也送进了小厅，主持人跟进采访，十二名食客品尝完之后，给出的评分要超过李恩泽做的煮干丝，并纷纷对主持人说，第二次上来的煮干丝是一个女人做的，有一股脂粉味在菜中。“真是匪夷所思，一道菜能让人吃出脂粉味！请问陈女士，这里面有什么秘决吗？”主持人走出小厅，来到陈冰絮面前问道。
“调味上有讲究！抱歉！配方不能说！”陈冰絮浅笑嫣然地回道。
木鱼听老妈的回答，心里一乐；哪里可能是用调料调出来的脂粉味，分外是添加了木家女人世代相传的花露--“望夫归”。
也不知是木家第几代的一个大妇，偶然从一个云游道士手中得到一个秘方，以花瓣入甑酝酿出一种花露。此花露无色无味，女人常饮，面如桃花；男人饮后，心生温情，留恋儿女情长，杀伐心泯灭。
木鱼看老妈为了此次比试万无一失，竟然祭出“望夫归”，心中忍俊不禁。
“主持人，我能尝尝陈女士做的煮干丝吗？”李恩泽问道。
主持人听了李恩泽的请求，用询问的眼神看向陈冰絮。
“可以！当然可以！”陈冰絮落落大方地应道。
李恩泽拿了汤匙舀了一勺汤，品尝之后露出惊讶的表情。
中式菜肴讲究色香味意形养，李恩泽觉得这菜肴的意境最难把握。而对手轻而易举地将意境融入味觉之中，境界明显要高于自己。
“李先生！你觉得如何？”主持人对李恩泽问道。
“不过是在调味上有所顿悟而已，到时在第三轮拿手菜的比试上，我将展示我在调味上的实力。”李恩泽内心惊讶，嘴上却依旧很傲气。
即然李恩泽对第一轮的比试没有异议，三位评委很快宣布第二轮火候菜的题目--“溜肝尖”。
溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝，配料为木耳、笋尖，调料为蒜、葱等。这道菜品主要通过猛火炝炒锁住猪肝的水份，吃上去口感咸软香嫩，最为考验厨师对火候的掌握。
评委刚宣布比赛开始，陈冰絮就拿起一把小厨刀，“唰唰唰～”将猪肝快速切成厚薄适中的柳叶形薄片，动作比一旁的李恩泽的要快上了三分。
看到陈冰絮突然发力，坐在主席台上左边的评委开始对着镜头讲解：“溜肝尖看似一道很普通的家常菜，其实非常考究厨师的功力。首先猪肝要切得厚薄适中，太厚则爆炒后不容易熟透，里面留有血丝；太薄则容易卷边，影响美观。”
正在讲解的评委话说一半，忽然卖了关子，向主持人问道：“美女！你可知道明明是炒猪肝，为什么要叫溜肝尖？”
“真还不知道！这里面有什么讲究吗？”主持人故意很配合地问道。
“溜肝尖，就是腌制上浆后的新鲜猪肝，放入热锅中滑炒不能超过两分钟，这样起锅后的猪肝吃上去才能香嫩多汁，遮盖住猪肝原有的苦味……”
评委还在解说中，陈冰絮已将腌制过的猪肝倒入热锅中滑炒。
正如评委所说，正好两分钟，陈冰絮烧制的溜肝尖起锅装盘。
因为溜肝尖要趁热品尝，服务员用最快的速度将陈冰絮烧制的溜肝尖端至三位评委面前，待三位评委各夹了一片猪肝后；又迅速将猪肝分装在十二个碗中，端入小厅供食客品尝。
主席台上的三位评委，在猪肝片入口后的刹那，便闭上了眼睛，脸上露出又陶醉，又欣喜的表情。
“三位评委，别光顾着你们自己品味！快评价一下这道菜的优劣！”主持人着急地催道。
“浓情！”
“蜜意！”
“恩爱！”
三位评委给出了三种不同的评价，不过似乎都和美食不搭边。
美女主持人在以往主持过的美食节目中，从没碰到过现在这种情况。正好看到盛溜肝尖的瓷盘中，还剩几片猪肝，忙用手从盘中拾起一片猪肝放入嘴中。
原本主持人还想依照惯例说上几句，可她发现从猪肝入口的瞬间，自己的牙齿和舌头就停不下来了。鲜美的汤汁从喉管流入胃部，主持人感到自己胸口竟涌起一股暖暖的温情。
“我明白了！三位评委想说的是，陈女士烧制的这道溜肝尖的回味，比先前她烧制的煮干丝的脂粉味，又更进了一步！品尝后，让人心中有一种浓情密意的感觉！”美女主持激动地解说道。
在主持人的说话中，李恩泽的溜肝尖也端了上来；三位评委用清水清了清嘴巴，开始品尝李恩泽的溜肝尖。
就在这时，意外出现了；来自诚贸、名士、麒麟阁的三位厨师长站起身，对主持人说：“主持人！我们仨人是来自雾城三家饭店的厨师长；我们看陈师傅烧制的溜肝尖还有几片，请允许我们现场品尝一下！是否有你们说的那么夸张？”
魔都电视台的主持人到底见过大场面，没有被这意外的情况给惊到，笑着说道：“好啊！看来陈女士的老乡兼同行都怀疑我们是否串通好了，故意把菜说的这么好吃。那么我们用事实说话，仨位请！”
主持人的话音刚落，仨人就急忙走到主席台前，用手抓起一片猪肝扔进嘴里；正在等待评委评判的李恩泽，看到陈冰絮烧制的溜肝尖快要没了，也不等主持人同意，快步走上前，将最后一片猪肝扔进嘴里。
“四位专业人士！味道如何？”主持人问道。
来自麒麟阁的厨师长开口道：“神乎其技！我从没想到，菜可以烧到这步境界！我只能说佩服！不过陈师傅！在下一直在仔细观察你的调味料的使用；老实说，我认为凭你灶台上的那些调味料，是不可能让菜的回味有如此的魔力的！”
听了麒麟阁厨师长的质疑，现场所有人都将目光投向了陈冰絮。
陈冰絮嫣然一笑，从容不迫地回道：“不错！我加了我们木家秘制的花露--望夫归！”
</br>