青龙白滚汤无弹窗 正文 第147章厨艺(四)
陈冰絮大大方方承认添加了花露，让现场的人感到有点意外。主持人感到这次节目的亮点实在太多了，马上又将镜头对了陈冰絮，问道：“陈女士！这叫‘望夫归’的花露有什么含义吗？”
陈冰絮朝老木抛了个媚眼，镇定自若地说：“男人嘛！永远都是一群长不大的孩子！小时候跟人争玩具，长大了跟人争地盘！好胜心就没有停过。也不知是我们木家第几代的大妇，研制出这精妙绝伦的花露；让男人可以收住心，安心的守着自己的老婆！可能是这花露不属于这方世界，原料又太过珍稀，越来越难以提炼。所以，按我们木家的规矩，这花露是不招待外人的。不过今天是个例外，为了保住千年木家的声誉，我不得不破例一次，好让天下人知道，世上还真有定情水！”
陈冰絮话刚说完，还剩点汤汁的空盘也被一位眼疾手快的食客拿走了。
“好！看来木陈粗菜馆很重视这次比赛！来，现在我们听听三位评委的点评。”主持人又将镜头对准了三位评委。
还是坐中间的评委总结陈词地说：“首先，我们仨人要感谢木陈粗菜馆，让我们有生以来第一次尝到了定情水的滋味。单从厨艺上说，李恩泽选手烧的溜肝尖也非常出色，口感香嫩爽滑，嚼去还带有脆感，看来李选手在腌制猪肝的环节上是下了功夫的。不过很可惜，正如陈女士所说，‘望夫归’这种花露不该属于这方世界，它已让菜肴超出了色香味意形养的境界！李选手烧的溜肝尖和陈女士烧的溜肝尖比起来，明显就匠气了许多。所以这一局我们判陈冰絮选手获胜。”
三位评委的评判出来后；小厅里的评分也出来了，陈冰絮的评分满分，形成一边倒的情况。
金玺集团的人马上提出了抗议，声称事先虽然没有约定不允许使用花露，但他们只使用粗菜馆提供的调料。明显是吃了个暗亏，要求评委重新评判。
抗议一出，大堂内的观众一片哗然。
“那你们想要什么结果？”陈冰絮平静地问道。
“这一轮比赛结果还是算打成平局，成败就在下一局，如何？”金玺集闭的人回道。
“可以，那下一局还有何要求？现在趁早提出来，省得最后话多。”陈冰絮说道。
“陈女士，你们的花露是秘制的，我们无法复制；我们可不可以在香料上比试一番？”李恩泽请求道。
“行！不用花露就不用花露！一局定输赢！”陈冰絮爽快地回道。
三位评委对泡菜国人的胸襟摇了摇头，还是中间的评委开口说：“第三轮是拿手菜的比试，由于东道主的餐饮理念是落胃，双方可自选一道家常菜，评判标准就是大众、实惠、落胃！”
评委的话音刚落，陈冰絮和李恩泽就开始了准备。
陈冰絮在一盆泥鳅中撒了把盐，快速将盆中晕过去的泥鳅收拾干净。
洋葱、姜切丝，蒜切粒，辣椒、葱切段，干菜备用。
上火，热锅后倒入土菜油，油到七成热时倒入泥鳅，待泥鳅两边煎黄，多余水分都煎干时，放入姜、蒜、辣椒、洋葱。
大火翻炒半分钟，加适量的酱油，酒入味。
再倒入适量的清水，加少许盐，少许白糖，少许白醋，大火烧开，中火慢炖。
等汤汁收一半倒入干菜，翻炒均匀，在焖上一分钟后出锅。
霉干菜焙泥鳅！陈冰絮的拿手菜率先登场。
紧随其后，李思泽的拿手菜--卤肉饭也烧制完成。
三位评委首先品尝陈冰絮的霉干菜焙泥鳅。
入眼，太普通了！香味和街边店烧制的霉干菜焙泥鳅并没有什么区别！
三位评委压抑住心中的失望，各夹起一条泥鳅放入口中，嚼了两口，味道是不错，但也提不上出彩。
唉！三位评委心中叹息了一声。没有了花露，陈冰絮烧的菜也难免落入凡品！
嗯？三位评委的脸上突然一扫阴霾，嘴巴又干嚼了两下，确认嘴中再无食物后，发出会心的一笑。
“不错！陈女士这道霉干菜焙泥鳅看似普通，都将余味留在了后面。尝过之后，牙齿和两颊逐渐感觉到鲜香的味道，真正做到了齿颊留香！让人有饮上一杯的冲动！不错！不错！佐酒神菜！”
三位评委评判完陈冰絮的菜后，服务员迅速将李恩泽烧的三碗卤肉饭端到三位评委面前。
色泽诱人，香气四溢！三位评委被李恩泽这碗完美的卤肉饭打动，闭上眼睛细嚼慢咽。
“米饭香韧，卤肉多汁肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，嫩绿的青菜！真是叫人无法拒绝！”坐在右边的评委，摇头晃脑地赞道。
“带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。这才是家的味道！不错！李选手在卤肉中添加的香料恰到好处，不仅提升了肉香，还刺激了人的胃口，让人胃口大开！当真不错！”坐在左边的评委跟着赞道。
听到两位评委的溢美之词，李恩泽的脸上，不禁露出得意之色。
“李选手烧制的卤肉，小火慢慢炖熬，熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易！味道的确完美！但李选手恐怕事先已将卤肉卤制了一遍，现场只不过加热了一下，缩短了时间，用时上却大大超过了陈女士的烧的霉干菜焙泥鳅。再则，李选手的秘制香料确实厉害！巧妙地掩盖了卤肉的油腻，让人忍不住吃光一碗饭。但是，肉总归是肉，香料能掩盖掉肉的油腻，却不能消除肉吃多后胃的不适！而此次拿手菜的评判标准就是落胃，李选手这道卤肉饭白璧微瑕。所以，这轮拿手菜的比试，我觉得陈女士做得霉干菜焙泥鳅稍胜一筹！”坐中间的评委，一锤定音地说道。
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