我真的不会做菜无弹窗 第五百七十一章 旷世大月饼的制作
说起来，月饼最早出现的时候还是作为祭拜月神的贡品。只不过后来随着历史逐渐发展，便渐渐多了一层神话传说和团圆的象征。
苏子放还记得自己在查找烧尾宴的时候，在明代的帝京景物略中看到的一则记载。
“八月十五祭月，其祭果饼必圆。家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”
苏子放从小到大吃过的月饼不少，有别人送的自家做的那种小月饼，还有外面买的成品月饼，不过最稀奇的还是帝京景物略中记载的这种。
饼有径二尺者。
一个月饼直径二尺六十六厘米
这得是什么饼
就苏子放的见识来说，完全不可能有这么大的月饼！
不过他将这段话发到食不语的群里后，谢广突然发来一句话。
“这个月饼我见过，就是这样子！”
说着跟上一张图片。
一个状如馒头的大白面团平放在桌子上，下面是一块蒸笼的笼屉布。
通过尺寸对比可以看出这个面饼真的很大，照片上一双手贴在上面也只有四分之一个大小。
还有一张图也很快出现，一个普通的五仁月饼摆在那个巨无霸面饼边上，大概相当于啤酒瓶盖对比标准的火锅。
“这玩意是月饼”
别说苏子放，整个食不语的厨师看着这个月饼都惊呆不知道该说什么。
“是。”
谢广简单一句，又发出一张图片，这次是横截面。
众人看了一眼后纷纷明明白白为什么这个面团叫做月饼而不是馒头。
切开的面团上下两层是白色的，中间有灰绿色、玫红色、金黄色、橙色组成的五颜六色的夹层，看上去和丹霞地貌一样，五彩斑斓煞是好看。
“这个是什么月饼”
所有人心里都憋着一股疑问。
谢广不紧不慢地回答道：“西北月饼。”
说完为众人详细介绍起这种月饼的来历。
“这是流传于西北地区，尤其是青、甘两省的月饼，又叫做千层月饼或者土月饼，和别的地方的月饼都不同，应该也是国内唯一需要蒸的月饼！”
“以前的时候，生活条件不好，可是到了中秋还是要吃月饼。”
“当地的百姓就用发酵后的白面抹上姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品，摞在一起，蒸熟，再放上不一样的造型面点点缀。”
“后来慢慢走向两派。”
“一派是实用派为主，变成了朴素的千层月饼，也就是我发图片的这种。”
“还有一种则是以造型为主，会在外表做上许多好看的造型，常见的是胡蝶、花朵、祥云等纹路，因为配色都是选用黄、赤、绿为主，所以有种独特的敦煌风味，看着就和敦煌舞一样。”
说话间，谢广又发了一张照片进群，上面精细繁复的花纹瞬间吸引了所有人的目光。
“这些都是面雕”
张子丹和赵晓曼作为食材雕刻的初学者，对眼前看到的画面有几分震惊。
让她们用食材做到这些是没有问题，可是这些都是蒸熟的面点。
要知道经过发酵的面团蒸熟之后会有膨胀和变形，这也是许多网红教程上的小猪面包、小熊饼翻车的原因。
而发面和蒸熟的面团之间的变形的比例是很难把握的事情，只有绝对的白案老手才能把握的住。
以谢广现在的实力都不敢挑战这种带有繁复装饰的面团，可知这个东西有多难。
“谢师傅，这是你在哪拍的”
苏子放最关心的还是这个！
如果能做出口感好的西北月饼出来，那在景陵市可是头一遭，而且这个造型好看别致的月饼，一定能吸引不少人喜欢。
说不定又是一个爆款预定！
“前几天叶师傅那边发朋友圈，我看他定位在甘省那边，估计是在那边学的。”
“能问问做法么”
“试试看吧！”
谢广也没有打包票，试探着发出一条消息。
十几分钟后，叶家文的消息发回来：“正好我前两天录了视频，不过有点大，你等等，我分开发你！”
“谢广也没有藏私，全部转到大群，众人一起欣赏起这个旷世大月饼的做法。”
和小月饼的制作方式不同，西北月饼是要蒸出来的。
叶家文拍的视频中，一个带着三角头巾的妇女正在和面。
用的是一块大约和食不语的六人餐桌一样大的面板，大概五十几斤面粉在案板上被揉成一团，切成十几个剂子。
叶家文的旁白告诉众人。
“这是村民们要制作全村一起吃的月饼，因为这位胡大婶是村里面最会做月饼的，所以这次是她来主导，还有四个一起的村民给她打下手。”
视频扫过，边上几个同样带着透镜的女人对着镜头腼腆一笑，很快投入到自己的工作中去。
一个负责将所有的调料碾碎成粉末，一个负责将切好的剂子擀成面皮，一个负责照看炉火，还有一个则是和着另一个面团。
“因为月饼比较大，即使是最大的蒸笼也放不下一个，所以要分成两个来蒸。”
说话的功夫，视频中出现一队村民，扛着一套直径大约有一米多的蒸笼过来，身后跟着人挑着同样口径的铁锅、锅架还有柴火。
“像这样的隆重节日，即使在这里每年也只会发生两次，所以每一次都是无比的盛大。”
苏子放突然觉得叶家文可能是被拉去做什么美食纪录片的指导或者配音了，否则不可能有这个素质的成片和剪辑。
正想着，开始了月饼的制作。
干好的面皮刷上一层黄亮的胡麻油，接着把碾成粉末的调料洒在其上，均匀且充足，整个面饼都变厚了几分。
一层一层、一样一样，等到全部撒好之后，苏子放才发现，这个月饼的面皮并不是均匀的，而是有大有小。
这时候，胡大婶出现。
不用过多的言语，只是伸手一抓就知道哪个面饼放在哪里。
不到三分钟，一个摞起来的面饼塔就出现在众人眼前。
叶家文的声音再次响起。
“马上就要进入最为关键的收口和蒸制环节……”
视频到这里戛然而止。
苏子放疑惑地看向谢广：“这还有广告不成”
谢广看着屏幕摇摇头：“没。”
“叶师傅说他进山，没网了！”
苏子放：……
他人生中第一次发现，没信号了，先不说了，这个事情居然是真的！